高职农畜特产品加工专业现状及教育改革探析

论文关键词：农畜特产品加工专业　现状　教育改革
 
　　论文摘要：农畜特产品加工专业是应当下产业需求而生，本文通过探讨专业发展中遇到的问题提出一些改革建议，即在拥有一批优秀教育工作者的同时，要不断拓展学生知识，提高其科学素养，在校企合作的实践过程中得到突飞猛进的发展。
　　农畜特产品加工专业目标是培养适应农畜特产品生产、管理、服务第一线需要，掌握农产品和畜产品加工基本理论、基本知识和基本技能，能够从事农产品、畜产品和特产品加工的高技能人才。本专业在农产品加工业中作用重要，但其发展现状需要重视。
　　1.农畜特产品加工业的重要性
　　改革开放和实施西部大开发以来，西部地区特色农产品加工业得以快速发展，涌现出一批特色优势农产品基地、特色农产品加工龙头企业和特色农产品加工业产业集群。在这些特色农产品加工业的支撑和引领下，西部地区工业化、城镇化、农业现代化水平逐步提高，民族地区经济落后面貌得到很大改善[1]。
　　在特产品方面，我国地城辽阔，生态环境类型多样，蕴藏着丰富的特产资源，如人参、枸杞、沙棘、山葡萄、五味子等。随着经济的发展，人们的生活水平提高，饮食结构也发生了变化，人们对特产品加工业的重视程度显著提高，尤其近年，国家把特产加上业列入重点科技攻关计划，特产加工业呈现出快速发展的势头[2]。
　　但是，对于四川这个农业大省来说，从事农业和农副产品加工业的人员素质偏低。由于经济的落后和教育的滞后，使四川省农村的受教育程度低于全国水平，加之大量精壮劳力外出务工转向二、三产业，致使农业从业人员素质更为下降。这种状况严重阻碍了农业由传统型向现代型的转变[3]。在农业产品加工业飞速发展的当下，对人才的需求量越来越大。因此，针对培养高技术人才的农畜特产品加工专业来说将担任重要的角色。
　　2.当前农畜特产品加工专业发展现状
　　单就农产加工重要性看，农畜特产品加工专业良好发展是必然，但是就每年的招生情况来看，与当前较热门的建筑、经管甚至畜牧业相比前景反而不容乐观，主要是大众对该专业的具体课程设置以及学生以后从事何种职业不甚了解，造成误区即——该专业是农畜养殖业或烹饪专业。这与专业宣传和普及不无关系。但更深层次的关联却是我们所培养的学生在毕业后的就职过程中或多或少遇到某些难题，这些困难阻碍了学生的发展，而专业的建设和发展与学生密切相关。因此，教育工作者必须看到当前农畜特产品加工专业在教育上的现状和不足之处。
　　2.1 专业普及性差
　　当前有不少学校已经创建了农畜特产品加工专业，但因宣传力度都不够，易造成公众的误解。学生对本专业在农业产品和特产品加工上的重要性也认识不够。这需要本专业的一线教师明确专业特性，能够正确传达给学生，同时让学生认识到专业的重要性和必要性。
　　2.2 课程设置缺乏重点
　　农畜特产品加工专业的课程和教材相对陈旧，不具有发展性。课程设置不但要面向现在，更要面向未来，现在所学的知识要为将来更好地探索新的知识打基础。高职学生处于创新性和探索性都比较强的阶段，但目前课程设置个性不明显，学生缺乏选择性，没有重点就没有创新。同时，由于教师与企业交流不足，导致当前最先进的加工方法特别是食品生产理念不为学生所知，导致学生毕业后适应力差，对学校教学持否定态度。
　　2.3 实践教学效果不明显
　　实践环节的薄弱是目前本专业培养人才较突出的问题。与本科院校食品专业不同，高职教育更注重学生的实践应用能力，虽然当下的专业课程已经设置大量的实验课程，但都偏向理论，实验过程与生产加工脱节，学生深感不能学到更多技能，自我否定。高职教育以就业为导向，学生实践能力的培养是其中最为重要的环节，强化该方面的培养力度有利于提高学生的就业竞争力[4]。