连锁超市门店损耗管理研究

　　摘 要：连锁超市作为薄利性零售行业，商品差价即为超市利润的所有来源，而除去必要人工成本之外，则超市的门店损耗也必然成为其经营支出的一部分。文章首先分析了连锁超市门店损耗存在的必然性，然后就损耗产生的原因进行分析，最后提出了降低连锁超市门店损耗管理的几点意见。 
　　关键词：连锁超市；门店损耗；管理 
　　连锁超市门店损耗指的是超市在进行商品销售的过程当中因各方面的因素导致商品总价值产生的损失，即超市经营商品账面金额与超市实际盘存金额之间存在的差额，主要是由于商品报废或者是其他人为方面的因素所造成的。损耗是超市经营当中经常性出现的问题，损耗的高低是衡量超市经营管理水平的一项重要指标，将会对超市的整体经营产生影响，因此，加强对连锁超市门店损耗的管理是超市经营当中至关重要的一个部分。 
　　一、连锁超市门店损耗存在的必然性 
　　连锁超市从建设、营业以及管理等各个环节都会与损耗产生直接或间接的关联。在这个过程当中不管是超市建设、选址、开发、做账，还是固定资产维修、商品报损等都属于超市门店损耗的范畴内。据相关统计数据显示，当前全球零售行业当中的每年商品的损耗值达到了1600亿美元，而我国的数值也达到了2500亿元人民币。超市业态的特征及需求，决定了防损工作必然十分艰巨，同时也让管理者意识到了门店损耗管理的重要性和必要性。 
　　从上文当中，我们可以看出损耗在连锁超市的经营过程中是必然存在的，它贯穿于超市经营当中的各个岗位和各个环节。进行有效的防损工作能够降低企业的经营和管理成本。因此，为了避免贪污腐败现象的出现以及降低日常管理偏差，超市必须要将防损工作作为超市经营管理当中的一个重要部分。 
　　二、连锁超市门店损耗产生的原因 
　　1.收货过程不规范 
　　众所周知，收货单据是连锁超市数据来源的基础，同时也是损耗控制的基础和依据，弱势收货环节出现错误，必然会导致销售问题的出现，因此也无法控制自然损耗，特别是对于生鲜商品而言，更是如此。生鲜商品收获主要包含数量、价格和质量三个关键点。因此，收货损耗无疑是产生最多的商品。一般来说，收货损耗产生的原因主要是由于验货品质不高，质检员没有对新来商品的质量、数量进行严格把关，甚至把次货当成好货来进，这必然会增加损耗。此外，还有数据输入错误，例如将10输成100，又或者是将单位为“个”输成了“箱”等，这些事件的发生，都会给门店带来巨大的损耗。