论产品创新促微山湖老字号科学发展

、藕等食谱，其先释名，后阐述其性味、功效、宜忌、单方效用或详细列示了制作方法等，论述清晰，重点突出，语言通俗易懂，是食疗、养生保健、祛病延年的知识宝库。中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
　　微山县湖产品经贸实业有限责任公司，是微山湖中华老字号品牌的继承核心企业，考察调研中我们发现微山湖龙缸松花蛋等产品与传统湖产品加工品有些不一样。仔细看一看蛋的青皮表面有一层腊质薄膜，且用印刷塑封真空包装，不在是传统的稻壳包泥，总经理将包装打开，剥开蛋壳里面的黑中透亮，松叶栩栩如生，而且弹性更强，内部的蛋黄也是清香的灰色固体，吃松花蛋时不用再找垃圾桶或废品袋，直接剥开蛋壳就可食用，而且还不用担心把麸子杂质吃进嘴里。“剥开蛋壳，直接食用”比传统的龙缸松花蛋食用方法简化了一大步，把吃松花蛋的程序简化成了一个动作，这样加工制作的松花蛋，确实是一种创新。改变的不仅仅是松花蛋的外壳，更是一种饮食的方式。印象中市场上的松花蛋大多是坚硬的稻壳石灰泥中药混合物包着的麻鸭蛋，商家多强调品质怎样卓越，但买回家去吃时却很不方便，拿着像垃圾团一样的松花蛋无从下手，即便找到打开的办法也很费力，只好丢在箱子里作罢，甚至民间还流传了不少文人或青少年学生食用松花蛋的故事（如近代史上山东省的韩馥榘就曾经把松花蛋放到火里烧着吃、还有一个学生吃松花蛋的故事是放到水中长时间浸泡粉化包泥后再剥壳食用的笑话）。在总经理的演示下，这小小的松花蛋给大家带来了新鲜的体验，与此微山湖灰蛋（咸鸭蛋）、荷香妙龄鸭、五香扒鸭、鸭爪、五香醉鱼、糟鱼、荷叶茶、乳荷花、莲藕制品、鱼虾制品等渔湖产品也以一种新产品的速食、便捷、真空透明小包装展现在我们面前，特别是根据现代社会人类快节奏生活需求，企业相继开发了涂膜无包泥真空包装即食松花蛋、无铅涂膜松花蛋、真空包装即食熟味蛋等，突破了数百年不变的传统包泥、涂灰工艺，产品卫生安全，方便适宜，深受消费者喜爱；同时开发经营秘方醉鱼、五香糟鱼、香辣田螺、菱米、芡实、莲子、杂粮等各类出口淡水产品龙虾仁、鮰鱼片及优质菱米酒，一大批人性化的新产品为微山湖区域的养殖加工业做出了榜样。产品打入欧美、日、韩及东南亚等市场，广泛地被航空、旅游、航海等现代都市时尚的快节奏生活所接受，形成了独具特色的微山湖新产品开发创新体系。
　　考察调研中，我们则沉浸在另一种兴奋里，看到了微山湖渔湖食品加工业的前景和未来。我国是文明古国，悠久的历史、灿烂的文化，有较大的渔湖产品养殖加工产业；松花蛋也是人们长期食用喜爱的食品之一。但我国虽然是食品大国却不是食品生产强国，在世界食品市场影响力还远不够强。微山湖牌系列产品的历史发展，特别是松花蛋历史就是一部品牌缔造史，我国应该创造一个世界级的渔湖食品品牌，这就要求我们关注现代消费者口味和消费方式。“微山湖”在建设品牌文化的过程中，通过创新产品和方便的包装，把松花蛋等渔湖食品引入大众的日常生活，以系列湖产品的加工包装便捷为各地消费者所喜爱，给他们创造了一种全新的品牌体验，象征一种国际的、时尚的、都市化的生活，从而为松花蛋等鱼湖食品消费注入了一股新鲜的活力。
当改革开发的国门打开时，西方国家的速食、快餐、便捷、灵巧产品如潮水般涌入我国，曾有人预言：年轻的一代将发生一场食品等消费品的革命，西方国家的快餐食品将取代我国的传统食品。如何让传统的饮食习惯融入现代生活，赢得年轻一代的青睐，扩大传统的食品消费，是我国食品产业界需要认真对待的新课题，微山湖的产品开发创新为我们带来了新的希望。
　三、实施品牌战略发展微山湖特有的规模产业产品创新体系
　　“微山湖”是县域经济中少有的中华老字号品牌，也是微山湖区域实施品牌发展的战略支撑点，进一步采取生产经营的发展战略，抓质量、拓市场、增效益、创名牌，以更加强烈的进取意识，做大做强“微山湖”品牌，以产品的优质、市场的美誉、效益的增长、市场的导向，立足湖区自然资源的研究开发，以水产品养殖加工、科技新产品开发和名牌战略为主线，实施贸工农一体化、产供销一条龙、公司＋基地+农户的可持续发展战略；积极支持建设了微山湖文化苑、微山湖旅游网站、微子文化苑、微山湖大市场等；不断凝结微山湖的历史文化和传统生产加工工艺；总结湖产品生产加工过程中的文化传承，与微山湖湖区历史文化相融合，形成了微山湖区域的文化体系和文化脉络。在搞好养殖服务和扩大渔湖产品加工规模的同时，加大了新产品开发和产品创新的力度，提高了“微山湖”品牌的核心竞争力，同时也带动了沿湖上百家渔湖食品加工企业的蓬勃发展，产品品种达上百种，有的已发展成综合加工规模企业，促进了湖区农业产业化的发展，发挥了龙头带动作用，是区域经济的一张亮丽的文化名片。当前，微山湖以其市场的战略定位，充分发掘区域的自然资源和历史文化，维护中华老字号的品牌形