水洗对砖茶揉捻叶氟含量及主要品质成分的影响

时间会显著影响茶叶的氟含量与有效成分的含量，试验结果显示，在相同时间下，４０ ℃水洗、６０ ℃水洗与室温水洗处理间的氟含量差异不显著，而６０ ℃水洗２ ｍｉｎ的茶叶水浸出物和氨基酸含量却显著低于室温水洗２ ｍｉｎ处理的。因此，在水洗时，可考虑室温水洗１～２ ｍｉｎ，不仅可以有效降低茶叶中的氟含量，而且能最大限度地保留茶叶中的有效品质成分，且室温水不需要加热，节约能源，成本较低，在生产上有一定的实用价值。
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