探析淮山优质高效栽培技术

摘要：介绍了淮山的优质高效栽培技术,包括品种选择、繁殖方法、选地整地、适时播种、肥水管理、田间管理、病虫害防治、适时收获与贮藏等内容,以供淮山种植户参考。

关键词：淮山;品种选择;适时播种;田间管理

　　淮山是一种菜药兼用的滋补保健食品,高糖、无脂肪,性平味甘无毒,食之补而不腻;块茎肉质柔滑,富含淀粉、钙、磷以及多种维生素和氨基酸,不仅可烹制(炒食、红烧、油炸、蒸煮均可),而且可制粉或配制成多种滋补食品,如山药营养面、山药酒、山药系列饮料等,具有较高的药用价值,具有健脾胃、补肺益肾等功效[1,2]。种植淮山具有较高的经济效益,兴宁市在龙田、新陂、黄陂、新圩种植面积较大,一般年产量37.5～45.0t/hm2,产值7.5～9.0万元/hm2。淮山不仅耐贮易运,且可加工增值、外销出口,是当今发展高效农业、促进农民增收较为理想的推广项目,开发前景极为广阔[3,4]。现将兴宁地区淮山的优质高效栽培技术介绍如下。
　　
　　1品种选择
　　引进优良品种,药用淮山由于加工损耗大,应选种皮厚、色白的品种;菜用淮山应选择表面光滑、瘤少而小、毛根少而短的品种;食用淮山应选择块茎皮薄、毛小、含水量高、质脆、味甜的品种。
　　
　　2繁殖方法
　　
　　一是采用淮山段子繁殖。将地下块茎横切成长7～10cm的小段,称淮山段子,然后将这些淮山段子直接播种于大田。用淮山段子繁殖出芽较晚,播种时间应提前10～15d。二是采用淮山咀子繁殖。将淮山块茎的一端切下1段,长20～30cm,重75～100g,顶端有芽,称为淮山咀子,然后将淮山咀子直接播种于大田。采用淮山咀子繁殖出苗比淮山段子提早约20d。采用淮山咀子繁殖3～4年后,由于芽衰老,活力下降,需用零余子(淮山豆)苗更新。三是采用零余子繁殖。这种方法繁殖系数高,复壮效果好。第1年秋选用大型零余子砂藏过冬,第2年春季晚霜前15d按株行距(7～10)cm×(16～26)cm露地条插,或在砂床培芽后栽植,秋后挖取块茎(约30cm长)供翌年作种。
　　
　　3选地整地
　　
　　淮山吸收根浅而块根入土深,忌黏质土壤、渍水及连作,应选择地下水位4m以下、排水良好、土层深厚、疏松肥沃的砂壤土种植。要求上下土质一致,如下层有较薄的黏重土层,挖沟时挖去,也可种植。土壤以微酸到中性为宜。山药不能连作,一般应隔3年轮作1次。冬前深耕33cm,整成南北向畦。淮山主要吸收根分布在上层土中,基肥应施在土壤上层。开春后起高畦栽植。
　　
　　4适时播种
　　
　　一般于3月上旬将选好的种茎(如有切口,切口处蘸些生石灰,以防病菌侵入引起烂种)在阳光下晒3～5d,并用多菌灵胶悬剂300倍液浸种15min,捞出晾干后放入塑料小拱棚内催芽,待萌芽率达90%以上时播种;也可于3月下旬直接播种。播种期一般为3月下旬至4月上旬,以5cm处的地温稳定在15℃时为宜。播种时在畦上开7～10cm的小沟,株距26～28cm,将种茎横平顺畦放在小沟内,芽朝上且方向一致,然后覆土厚8～10cm。
5肥水管理
　　
　　淮山喜肥,要施足基肥,以腐熟有机肥为主,配合施用无机肥,施腐熟厩肥或粪肥30～60t/hm2、尿素300～375kg/hm2、过磷酸钙225kg/hm2、硫酸钾375～525kg/hm2。淮山种植期间需施肥2～3次,第1次于淮山出苗后施尿素和过磷酸钙;第2次在块根膨大初期追施,以有机肥和钾肥为主;第3次在块根膨大中期补充有机肥和钾肥,并结合病虫害防治叶面喷施磷酸二氢钾。播种前淋足底水,生长前期宁干勿湿,一般隔天淋水1次,以促使块根向下生长;块根迅速膨大期隔2d于早上或傍晚淋透水1次,以保持土壤湿润。淮山怕涝,多雨季节要及时清沟排水,达到田内无积水。
　　
　　6田间管理
　　
　　淮山种植后,每段种茎往往能长出数条苗来。如果苗数过多,则植株瘦弱。因此,当苗长30cm左右时,要适当除去部分苗及苗上枝,只留1~2株生长粗壮的苗,以保证植株健壮生长。另外,淮山生长期约有5个月处于高温多雨季节,土壤易板结,杂草生长速度快,必须加强中耕除草。淮山苗长至33cm高后及时中耕除草,松土宜浅,以免伤根。幼苗脆嫩、易折断,操作时应特别小心。淮山是一种缠绕性草本植物,在中耕松土的同时,要结合搭架、引蔓,搭“人”字架、鼓架或篱式支架均可,供苗缠绕向上生长,以利株间通风速光,增强光合作用,促进根茎生长。当淮山藤蔓长到篱笆顶时,将顶部芽摘除,促进部分侧芽发生长成分枝,增大光合作用面积,以利营养物质的制造与积累。6～7月,如发现侧蔓过多,应及时摘除基部侧