浅谈酒店财务管理工作中的成本控制问题分析

三、部分酒店设备陈旧，能源消耗较大 
　　部分酒店建店时间较长，设备有些老化落后，时常发生故障，因此能源消耗大，而且维修费也是一笔较大的成本支出。 
　　酒店加强成本控制的对策。 
　　一、完善财务管理体制，制定严格的工作程序、制度和标准 
　　种种表现告诉我们，在加强成本控制中，一个有效的完善的工作体制是非常重要的。只有制定了一套合理的程序、制度和标准才能有效的控制成本。 
　　第一，理顺生产流程，建立生产标准。保证整个流程在监督和控制之下，消除操作性的误差，确保在餐饮业方面食品质量达到优良品质。 
　　第二，标准制定后，要严格监督各个环节，统计出出菜的数量和质量，做出正确的评估预算。 
　　二、加强财务管理，建立科学的核算体系，从而制定成本预算 
　　实际上，在整个成本控制中，采购作为第一个环节，可以说是最重要的源头。为了能够有效的进行酒店采购成本控制，应该在今后的经营中将采购纳入财务部，并重视财务让其预知参与酒店的管理。这样能够有效的加强财务对各个部门间的联系，而且在管理中更加了解市场的行情，能够及时的对采购方面支出随着市场变化做出调整，既不会增加采购部门的压力也不会浪费酒店财力。另外，也是由于参与了酒店的管理，财务可以对每个细节进行分析然后制定一份合理的、科学的，完整而且喜欢的预算，这对于酒店的成本控制来说是最有效的，而且在整体分析的同时也能及时的将酒店经营中的漏洞指出并且改善。 
　　三、加强内部管理，加大监督检查力度 
　　加大对采购成本、加工成本、能源消耗以及设备的日常控制力度。采购和加工方面主要是加强监督，认真考核。而能源消耗方面，主要是在餐饮部、洗衣房这两个耗能大的部门安装好水表电表等，并将责任落实到个人，每月都要按照酒店所下达的指标控制。并且就酒店的整个能源使用的情况进行调查，找出节源措施。日常设备方面，酒店的日常设备很多，如：中央空调、电梯、洗衣、锅炉等等，所以但就维修、保养等方面就是一项很大的支出，所以就这方面预算要做好“预防性”预算。 
　　综上所诉，在一个酒店经营中，财务管理工作十分重要，而若要提高盈利率成本控制问题是首当其冲要解决的难题。而且随着金融危机的爆发，酒店的超额利润也渐渐消失，酒店业进入了一个低谷，不但盈利率降低，连生存也面临危机。因此，酒店成本控制的管理，势在必行。 
　　 
　　参考文献： 
　　[1]聂晓伟,李敏.浅析酒店的成木控制.商业经济.2009(5):97-98. 
　　[2]王振英,周飞宇.财务管理在成本控制中的应用.探索.2009(6):34-35. 
　　[3]曹选刚.关于酒店业财务管理若干问题及看法江西行政学院报.2009(1):42-44