餐饮连锁企业O2O商业模式研究

   订餐及外卖送货上门的服务能够迎合人们忙碌而想得到更多休闲时间的想法，因此受到越来越多消费者的青睐。选择这种方式消费，人们就会有更多的时间来自由支配，提供外卖并送餐服务正是应用O2O电商模式企业的优势所在，也体现了目前人们的消费观念，符合时代发展的新趋势，在餐饮连锁企业有巨大的发展空间。因此，作为新兴的电商模式—— O2O模式，它整合线上线下服务的特点，对餐饮连锁业的发展有很大帮助，非常适合在餐饮领域的应用。 
　　（二）餐饮连锁企业电商O2O运营模式推广 
　　本部分从以下三方面介绍。 
　　1.基于团购网站的O2O模式 
　　近几年来，人们逐渐依赖于互联网购物，从数码产品、旅游、餐饮服务到美容健身等众多领域，团购项目也越来越趋于多元化。据不完全统计，我国团购网站的数量已经达到三千家，其中餐饮服务类的团购占到总额的50%左右。高额回报率和较大的市场份额使很多餐饮企业开始把注意力放在互联网平台以及电商O2O团购模式上。 
　　通过在餐饮网站购买团购券，消费者可以在餐厅享受美食的同时获得一定的优惠。餐饮团购因折扣优惠和时间灵活的特点吸引了大多数人，形成一定的市场规模。但是餐饮团购也存在不足，就是必须满足一定的条件才能享受团购优惠，并且商家规定了消费的内容、时间和地点，消费者有较小的自主选择权，因此限制了其在团购网站的发展，这也是令消费者投诉的一大问题。 
　　2.基于单个企业的O2O平台 
　　有较多数量实体店的餐饮连锁企业，像麦当劳、肯德基、必胜客、海底捞等，为他们开展O2O电商模式提供了物质基础。越来越多的餐饮企业开通自己的网络订餐服务，必胜宅急送、麦当劳麦乐送、肯德基宅急送、海底捞等也加入行列，并投入大量广告在相关媒体上，这样的策略不仅满足不断增长的外卖送餐需求，而且提高企业品牌的知名度。像北京这样的一线城市，对于企业来说，他们最大的机遇就是通过外卖送餐业务来争夺市场占有率，餐饮企业在提高自己的市场覆盖率的同时逐渐培养顾客的消费习惯。 
　　这种基于单个企业O2O模式的盈利，主要是餐饮连锁企业建立官网，消费者在企业官网上选择较近的门店进行预定并支付，最后在门店享受服务。餐饮连锁企业通过提供订餐服务不仅能减少运营成本，还能满足消费者节省时间的愿望，大大提高了企业的销售利润，还为企业的发展带来新的空间。 
　　3.基于电商平台的O2O模式 
　　如今出现了很多像大众点评网、易淘食等网站，他们主要向餐饮类公司推出线上交易的平台，解决了一些中小型餐饮企业不能建立和维护自己官网系统的难题。我国比较典型的利用O2O方式交易的电商平台就有易淘食，已有千万家餐饮企业加入这个平台，大大提高了餐饮网络消费的范围。 
　　易淘食建立了自己的外卖服务团队“易淘送”，为那些不能提供外卖配送的餐厅有偿送餐，成为了我国第一家能为消费者提供订餐、订位、支付以及配送等一系列服务的餐饮性网络平台。另外，易淘食推出的易淘订服务实现了消费者可根据自身的实际需要，选择喜欢的商家和菜品，并可以在网上完成预定，整个过程简单而轻松。这种利用O2O模式实现销售的网络公司，在为用户提供了方便快捷的消费同时，也为商家带来了巨大的发展空间。 
　　餐饮企业在电商平台盈利主要借助订餐网站，如今市场上这些以电商平台打入企业的网络公司，通过线上引导消费者，将传统餐饮企业的销售活动做到了线上。 
　　(三)餐饮连锁企业O2O商业模式可能会出现的问题 
　　比起国外，中国的连锁餐饮行业发展较慢，在新型的电商模式O2O平台的刺激下，尚处于投入期间。再加上我国餐饮企业对互联网的重视程度并不高，所以中国餐饮连锁企业在电商O2O模式的应用过程中或多或少会遇到一些问题。这些问题的凸显与我国餐饮企业服务员的知识水平较低，对网络的认识不足有很大关系，另外就是我国餐饮连锁业还处在前期投入阶段，在高成本，高租金，高税收，低利润的状态下，企业增加技术的投入非常困难。 
　　1. 餐饮连锁企业电商O2O模式标准化问题 
　　对于国内餐饮连锁企业，还不能像外国餐饮企业那样提供顾客标准化程度较高的食品和服务，因此中餐如何做到标准化是国内餐饮连锁企业需要考虑的大问题。目前，我国餐饮连锁业在O2O模式实践过程中还处于起步阶段，一些相关的行业规范和标准体系还不够完善。 
　　2.餐饮连锁企业电商O2O模式人才缺乏问题 
　　餐饮连锁企业要考虑的第二大问题就是复合型人才的缺乏问题。餐饮连锁业的竞争主要体现在相关专业人才的质量和数量上，而人才的优劣对餐饮企业的经营理念、营销策略以及服务质量的影响非常大。所以，我国的餐饮连锁企业要实现O2O模式的运营，既掌握餐饮管理经验又了解网络技术的人才必不可缺。而在当今的餐饮行业市场上，随着互联网的广泛应用，这类人才相当的缺乏。 
　　3.餐饮连锁企业电商O2O平台构建问题 
　　我国餐饮连锁企业大多数都是中小型的，这些企业在O2O线上平台的构建上面临着一个难题。尤其是对于小型企业来说，建立自己独立的O2O网站是很难实现的，会遇到许许多多的问题。一些连锁企业虽然开发了官网，但基本上是用于广告，实现O2O功能还需要更多的投入。 
　　(四)餐饮连锁企业电商O2O商业模式解决办法 
　　针对餐饮连锁企业在应用O2O商业模式上遇到的问题，可解决的办法有以下几条： 
　　1.注重行业标准和规范体系的建设和完善 
　　餐饮连锁企业要做好标准化和科学化的管理，利用现代化信息技术手段，不断规范餐饮门店服务的各个环节，尽量减少不必要的人工干涉，保证菜品质量和服务质量，逐渐完善技术的专业化和工艺程序的标准化，从而实现企业的高效运营，加大企业在市场上的竞争力。 
　　2.培养优秀人才加入到互联网的管理中 
　　企业不仅可以通过内部培训培养一定数量的网络技术员，还可以招聘相关的专业人员，让更多的技术性人才参与到企业网络平台的构建中，帮助企业更好地建设和维护O2O电商平台，促进企业与消费者的互动，更有效的实现O2O商业模式的应用。