星级酒店设计管理方法研究

　　摘 要：星级酒店的设计管理是一个非常复杂的系统工程，本文重点对星级酒店神经管理的方法，并提出了智能化设计管理的理念。
　　关键词：星级酒店 设计管理 智能管理
　　一、前言
　　随着我国GDP和人均收入的稳定增长，各种商务和度假活动的层次和频率越来越高，各大城市和度假胜地开始大举建设高星级酒店。星级酒店的设计在民用建筑设计中向来以功能繁多，流线复杂，牵涉顾问咨询师众多而著称。其设计管理作为整个项目管理的先头兵，是一项复杂的系统工程。本文通过对星级酒店特点和存在问题进行分析，再对酒店设计管理方法进行研究，对于加强酒店的竞争实力能够起到很好的推动作用。
　　二、星级酒店及其业务特点概述
　　星级酒店是相对于经济型酒店而言的，根据《旅游酒店星级的划分与评定GB/T14308.2003》，酒店可分一星至五星级以及白金五星级。相对于经济型酒店而言，中国星级酒店行业作为最早对外开放的窗口行业，已经达到了国际领先水平，并日益成熟。自改革开放初期到20世纪90年代中期，四星、五星级高档饭店的数量和规模一直呈现较快增长的趋势，尤其是2008年北京奥运会的召开导致高星级饭店开业的数量出现激增。
　　1.星级酒店业务特点
　　星级酒店业是快捷的行业，其业务特点体现在以下几方面：
　　（1）业务周期变化
　　酒店业的需求往往跟随着旅游业的情况，所以也会呈现与之相对应的需求旺季和淡季，这就给酒店管理者带来诸多问题。淡季和旺季的出租率相差甚大，盈亏不均。员工的配置、业务类型的提供都需要随之做出调整，以控制成本，从而保证利润。
　　（2）业务量不可预知
　　长期来看，酒店的需求有旺季和淡季之分，短期来看酒店的需求则是不可预知的。酒店很难准确地预测某日住店或离开的客人数量，从而不能有效决定员工和服务项目的配备情况。这一特点就要求酒店管理人员权衡利弊来把握一个标准，控制成本，保证收益。
　　（3）酒店产品的无形性
　　酒店出售的产品不像市场上的物品有形有影，可以直接观察评判，酒店的产品就是其服务。客人对于服务的评判取决于服务的质量，而非服务员本身。而且服务的评判是主观的，因人而异。
　　（4）酒店服务的连续性
　　酒店业务的周期性和不可预知性所致客房出租率的严重失衡使得酒店无法保持统一的服务标准。另外，员工的频繁变动也是酒店的服务无法稳定持久的一个原因，酒店员工的变动频率大大高于其他行业。员工频繁的变动和大量新员工的不断涌入无疑会造成酒店无法保持统一的服务水准。在竞争异常激烈的今天，酒店保持服务上的连续性尤其必要。
　　2.我国星级酒店现状
　　（1）发展快速
　　据有关调查显示，我国星级酒店数量已经突破一万大关，其中，五星级的达到近三百家，四星级的超过一千家，并且仍在逐年上升。
　　（2）国际化热潮
　　随着全球化热潮席卷而来，国际上的各知名酒店兴起到中国开疆辟土。如香格里拉大酒店、君悦酒店等。此外，国内一些高星级酒店也交由国际知名酒店管理集团管理。
　　（3）淘汰更新快
　　由于市场经济体制下激烈的竞争，酒店业的淘汰更新变得更快。尤其是高星级酒店，根据国际市场星级酒店业的发展经验来看，通常每隔10～15年四星或五星级酒店便会全面更新。
　　（4）豪华化、人性化
　　为了更好地适应市场化需求，以便在激烈的市场竞争中求得生存，高星级酒店的发展呈现豪华化、人性化、舒适化的趋势。不论是在酒店的装修、管理还是设备配置，都在朝着更舒适、更豪华的方向发展。
　　（5）信息化
　　信息化已经成为衡量酒店实力的重要因素之一，酒店信息化正在努力改变单一的上网发展，而是朝着网上综合服务的方向发展。
　　三、星级酒店设计
　　1.工作目标
　　设计的项目管理，将始终围绕下列的目标：
　　（1）三控：进度控制——质量控制——造价指标控制
　　（2）三管：合同管理——信息管理——组织协调管。
　　在设计第一阶段，对设计单位的选择、设计的进度、设计的深度、设计的质量、设计的造价指标、设计的合同、设计的信息、设计的组织协调等内容实施全面的项目管理。
　　2.工作范围
　　（1）设计第一阶段的工作范围
　　规划、建筑方案设计招标和评标；规划、建筑方案优化设计；规划、建筑方案政府报批；初步设计；初步设计政府报批。
　　（2）工作内容
　　上述各阶段的境内外设计单位合同编制及合同谈判、设计组织、设计协调、设计审核，直至得到建设方或政府的批准。
　　（3）专业内容
　　规划、建筑、结构、机电协调、室内装饰、室外总体、建筑造价等设计内容。
　　3.设计管理周期
　　如各项衔接顺利，政府报批和建设方审核没有过多反复，一般应控制在1年内。设计进度节点根据实际情况进行设计。
　　4.设计项目管理的方法
　　（1）进度控制
　　①编制设计总进度计划；
　　②审核和批准各设计方的设计进度实施计划；
　　③检查各设计方进度计划的执行情况；
　　（2）设计质量控制
　　①编制与确定合适的设计任务书；
　　②审核设计单位真实的设计资质和设计能力；
　　③对设计单位的设计组织结构进行事先的了解和认定；
　　④审核各阶段的设计是否符合质量要求，根据需要提出修改意见；
　　（3）造价控制
　　①从源头上控制总造价，推行设计方案限额设计；
　　②将总造价进行分解，扩初设计推行分项控制；